Tannine & Cuisine
In Jabbeke huist Hilde Jonckheere, sommelier van het jaar 2009, die er samen met haar levenspartner en kok Wim Uyttersprot Tannine & Cuisine runt. Op de website had ik het arrangement van het huis gevonden: aperitief, 4-gangen diner, overnachting en ontbijt voor €90 per persoon. Dus u kan het al raden, wijlen naar Jabbeke.
Om eerlijk te zijn was het daar totaal anders dan ik verwacht had. Ik had een restaurant verwacht met wat kamers aan, maar het was eerder omgekeerd. De focus lijkt er eerder bij het hoevetoerisme te liggen waar je indien gewenst ook gebruik kan maken van de restaurant faciliteiten.
We waren zaterdag de enige gasten die er bleven eten. Dus het werd een privé-diner met als gastvrouw de beste sommelier van het land. Veel exclusiever ga ik het niet vinden.
Bij het 4-gangen diner was er de keuze om een fles wijn te kiezen uit de kaart (die ook allemaal in hun wijnwinkel te koop zijn), maar het spreekt voor zich dat wij graag de optie aangepaste wijnen kozen (te betalen per glas).
Als aperitiefhapje kregen we een oester, morson iberico (Spaanse charcuterie) en hazenpaté op peperkoek. In het glas kwam een Riesling Brut Ratzenberger (2005, €13,5 winkelprijs), een verassend lekkere Duitse mousserende wijn. Ideaal als aperitief, en eens wat anders dan de zoveelste Champagne of Cava. We namen het aperitief in de zeer koude veranda, waar gelukkig wel een tafeltje voorzien was bij een gezellige houtstoof.
